როგორ გავაკეთოთ და დაამუშავოთ მაღალი ხარისხის გამხმარი თევზი

თევზის მშრალი სისტემა არის დაეყრდნოს ბუნებრივი სითბოს წყაროს ან ხელოვნური სითბოს წყაროს, რომ თევზის სხეულიდან წყალი ამოიღონ დათბობის გზით, რათა შეაფერხოს ბაქტერიების ზრდა და თევზის ცილის დაშლა და მიაღწიოს ანტიკოროზული მიზნებისათვის. თევზის მშრალი პროდუქტი შეიცავს 40% -ზე ნაკლებ ტენიანობას და შესაფერისია გრძელვადიანი შენახვისთვის. ჩვეულებრივ, გამხმარი თევზი იწონის სუფთა პროდუქციის 20% -დან 40% -ს, ხოლო მისი მოცულობა ასევე მცირეა, რაც მოსახერხებელია შენახვისა და ტრანსპორტირებისთვის. მშრალ პროდუქტებს აქვთ უკეთესი ხარისხი და საკვების გემო, ვიდრე მწნილი პროდუქტები. მშრალი დამუშავება შეიძლება დაიყოს მსუბუქი მშრალი და მარილიანი მშრალი. შესავალი შემდეგია:

პირველი, მსუბუქი მშრალი

1. პროცესის ნაკადი. ნედლეული → მოჭრილი მოკვლა (ვისცერა, ღრძილები) → ჩამოიბანეთ → მზის გარეთ → ჩართეთ მშრალი → რეციკლირება → ტალღიდან → შემდეგ საშრობი → შეფუთვა → შენახვა.

2. დამუშავება და წარმოება. როდესაც მზიანი დღეებით ტემპერატურა მაღალია, უმი თევზი გარეცხილია მზეზე. უმჯობესია გამოიყენოთ ბამბუკის ფარდები გამხმარი თევზის დასაფენად, რათა ხელი შეუწყოს ჰაერის ვენტილაციას და წყალს. ზოგადად, თევზი შეიძლება გაშრეს 78 -დან 80% -მდე ერთ ან ორ დღეში. რამდენიმე დღის განმავლობაში საწყობში ჩასვლის შემდეგ (გადინების დამუშავება), იგი შეიძლება გადავიდეს ცემენტის პლატფორმაზე და გამხმარი გახდეს, სანამ ის მთლიანად მშრალი არ იქნება (სრული სიმშრალისთვის სტანდარტები შეიძლება გატეხოთ ხელით ან გატეხილი). წვიმის შემთხვევაში, იგი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს 5% -დან 10% კირის წყალხსნარში და 7 -დან 11 ბაუმის ხარისხის ალუმის წყალში 1 -დან 3 დღის განმავლობაში, შემდეგ გამხმარი ან გამხმარი, მაგრამ მისი პროდუქტის ხარისხი ცუდია. სრულად გაშრობის შემდეგ, თევზის სხეული შეიძლება შეფუთული იყოს გაგრილების შემდეგ, ხოლო პაკეტზე აღინიშნება ტიპი, კლასის, უხეში წონა, წმინდა წონა და დამუშავების თარიღი. მსუბუქი მშრალი პროდუქტები უნდა ინახებოდეს ტენიანობის საწინააღმდეგო, გაჟონვის გამძლეობით, სითბოს და გრილ და მშრალ საწყობებში.

მეორე, მარილიანი მშრალი

1. პროცესის ნაკადი. ნედლეული → მოჭრილი მოკვლა (გაჭიმვა, ღრძილები) → სარეცხი → მარილი → სარეცხი დესალინაცია → საშრობი → დასრულებული → შეფუთვა → შენახვა.

2. დამუშავება და წარმოება. ნედლეული თევზი მოჭრილია ზომით თევზის ზომის მიხედვით. დიდი თევზები უკან გახსნილია. პატარა თევზი ან თევზი, როგორიცაა ტარაკნები და ტარაკნები, იხსნება ან იხსნება. პროდუქციის დამუშავების ხარისხის გასაუმჯობესებლად, დიდი თევზი, რომელსაც 2 კილოგრამი წონა აქვს, შეიძლება ამოიღონ თავიდან და კუდიდან ჭრის დროს და მოჭრილი 4 სმ კვადრატულ ცალი თევზი და შემდეგ დამარილებული. ჭრის შემდეგ ვისცერასა და უმი თევზის ამოღების შემდეგ, გაასუფთავეთ თევზი და ჩადეთ ბამბუკის კალათებში. განათავსეთ თევზის სასწორები თავდაყირა, რომ ნედლეული წყალი გაასუფთავოთ. მარილის დროს, თევზის სხეულზე (ბლოკი) დაასხით მარილი ან მარილი, ისე, რომ მარილი თანაბრად განაწილდეს თევზის სხეულის ზედაპირზე და გაჭრა ღია ნაწილი. შერეული თევზი შეიძლება იყოს მარილის შერეული მეთოდი. გამოყენებული მარილის რაოდენობა დამოკიდებულია სეზონზე და თევზის სიახლესზე და ზოგადად კონტროლდება თევზის სხეულის წონის 10% -დან 17% -მდე. პიკლინგის დრო 5-7 დღეა, რამაც თავიდან აიცილოს oversalt და შეამციროს საშრობი დრო. რამდენიმე დღის შემდეგ, ჯერ წყლით, რომ დაიბანოთ ლორწოს, მარილი და თევზი თევზი, შემდეგ კი სუფთა წყალში გაჟღენთილი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, თევზის მარილის ზედაპირზე (დესალინაცია) გადაიტანეთ და ისევ გაწურეთ წყალი . გაშრობისას გამოიყენეთ თხელი ბამბუკის ნაჭერი, რომ გაჭიმოთ ორი თევზის სხეული და ორი ფეხი, შემდეგ კი გამოიყენეთ თოკი ან რკინის მავთული, რომ განათავსოთ იგი თევზის ლოყებზე, და ჩამოიხრჩო იგი ან გაავრცელოთ იგი საშრობი პლატფორმაზე. ყოველთვის მოუხვიეთ, რომ თევზი თანაბრად გაშრეს. საშრობი ეზო უნდა იყოს მშრალი, ვენტილაციური და ჰქონდეს მაღალი ტოპოგრაფია. ყურადღება მიაქციეთ შუადღისას დაჩრდილვას, რათა თავიდან აიცილოთ მზის ზემოქმედება. დაუყოვნებლივ უნდა დაიხუროს ღამით. როდესაც ის ხმელია, სანამ არ მიაღწევს 80% სიმშრალეს, იგი დაჭერით 1 ღამეს, რომ თევზი ბინა გახდეს. მეორე დღეს ის მზეზე გამხმარი, სანამ ის მთლიანად მშრალია. საერთოდ, დაახლოებით 3 დღის შემდეგ, იგი შეიძლება გამხმარი იყოს მზა პროდუქტად. თუ წვიმს და წვიმს, გამოიყენეთ მექანიკური აპარატურა, რომ გაშრეს, შემდეგ კი გაცივდეს შეფუთვამდე. შეფუთვა, ტენიანობა და სითბოს იზოლირებული მასალები უნდა მოხდეს პირველი და კომპაქტური ფენა ფენით, შემდეგ სახელი, სპეციფიკაციები, უხეში წონა, წმინდა წონა და დამუშავების თარიღი უნდა აღინიშნოს პაკეტის გარედან შესანახად.